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インカのめざめは(独)農業・食品産業技術総合研究機構北海道農業試験場において、1987(昭和63)年に、南米アンデス地域の在来種とアメリカ品種との交配から生まれた「W822229−5」と国際ポテトセンターから導入された黄肉種の「P10173−5」を交配させ生まれた実生から選抜育成されたジャガイモで、1997(平成9)年に品種登録の出願が出され、2001(平成13)年2月に登録されました。

茎長は短く、茎の太さは細く、色は緑で基部が紫色を帯び、分枝が少なくなっており、地上部全体が小さく、そう性はやや開張です。
葉はやや小さく濃緑色で、縁は波打っています。
花は淡紫色で、桜の花の形に似ています。
つぼみのうちに落ちるものが多く、花数は少ないですが、極まれに自然結果します。

一般的なじゃがいもの糖度が4〜5度に対して、インカのめざめの糖度は6〜8度と、甘味が特徴です。
重さが平均50g前後と、小ぶりなじゃがいもで、果肉はきれいな黄色をしています。
肉質はやや粘質できめが細かく、舌ざわりがとても良いです。
皮を剥いた後の変色もほとんどなく、加熱調理したも綺麗な濃黄色が活かせます。









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